大家每天都會吃雞蛋嗎？

　　雞蛋含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂及多種維生素及等人體所需要的多種礦物質如鈣、鉀、鐵等等，加上容易烹調、軟嫩好入口的特性，長期深受台灣人喜愛。但在買蛋的時候，大家都怎麼選擇呢？是根據蛋殼的顏色選擇？還是土雞生的蛋比較好？大顆的蛋比較好？冷藏的蛋比較安全？為了買到CP值最高的雞蛋，相信各位主婦們肯定做足了功課研究了雞蛋的各項細節。

　　但，大家有想過「產蛋的母雞」本身嗎？

　　根據統計，台灣人每年吃掉大約73億顆雞蛋，而全台蛋農大約飼養3800萬隻母雞來滿足市場的雞蛋需求量。但你知道嗎？目前大約九成的母雞是飼養在大約A4紙張大小的「格子籠」的。

　　什麼是「格子籠」？

　　格子籠的是個約只有A4紙張的大小的籠子，由細細的鐵絲建構而成，每一籠平均會飼養2-4隻母雞，吃喝拉撒都必須在籠內解決……在這樣的環境下，即使雞舍有管控溫度、濕度並提供飼料，但受限於空間的關係，母雞們必須蜷縮著身體、不能自由的走動、無法張開翅膀梳理羽翼，更可能因為空間的關係迫使他們互相踩踏。在這樣的空間下，母雞承受了非常大的身心壓力，為了避免牠們啄傷彼此（啄羽），更會在小雞的階段就先剪掉1/3的嘴喙；而缺乏運動的母雞更有缺鈣的問題……同時為了避免母雞生病，飼料中添加各種預防性抗生素變成常態……。

　　這種殘酷的飼養方式，不僅漠視雞的動物福利需求，更可能引發食品安全或動物疾病問題。

　　而且歐盟在2012年起就已經全面禁止用「格子籠」的方式飼養蛋雞，全球許多國家也陸續響應，例如全球最幸福的國家不丹就已宣布禁用格子籠飼養；澳洲也預計於2023年全面廢止格子籠；美國蛋品加工業目前也已有50%改使用非籠飼的雞蛋；拉丁美洲非籠飼雞蛋的年產量已達到93.6億顆。但農產畜牧業這麼發達的台灣，卻還有九成以上是使用格子籠的飼養方式，是不是不太合理呢？

　　其實我們可以選擇讓母雞回歸自然，安心產下的安全友善雞蛋（非籠飼雞蛋）。

　　目前全世界對於友善雞蛋來源的規範與定義共有四種：

1. 放牧(free range)：除室內房舍外，還提供蛋雞戶外活動空間。室內有棲架、有墊料、產蛋箱，蛋雞可自行築巢、可砂浴、覓食、抓扒。

2. 有機(organic)：放牧加上以有機飼料餵飼蛋雞。

3. 平飼(Barn)：即室內放養蛋雞。室內有棲架、有墊料、產蛋箱。但無戶外活動空間。

4. 豐富籠(Enriched Cage)​：仍為籠子飼養，但籠子空間較大，且同樣規定要有基本的棲架、抓扒區、蛋箱等。

　　台灣自105年起，根據食品安全衛生管理法也已經有定義豐富籠飼養、平飼、放牧的標準，而為提升社會大眾對動物福利的認知，改善經濟動物處境，台灣動物社會研究院也於106年起成立「友善雞蛋聯盟」，鼓勵並輔導農民從格子籠轉型成更豐富籠、平飼、放牧等友善畜牧法，創造母雞、環境與人的共好機制。

　　快樂的母雞，才可能產下健康的蛋。

　　照料理的企業理念中包含了「友善農產」，透過購買具有社會理念或對環境友善、對動植物友善的種養殖方式的食材，用實際行動支持社企夥伴們及背後辛苦的農友們。因此近幾年，我們選用了許多具有社會理念的食材廠商，包含禾乃川國產豆製所的豆腐；岩生築見的雞肉；好食機的蔬菜等等，而就在今年，我們也開始採購「非籠飼雞蛋」。

　　多花一點點的錢，支持讓母雞不被終生囚禁

　　多花一點點的錢，支持讓母雞可以自由展翅

　　多花一點點的錢，讓母雞可以更自由、更快樂，產下更安全健康美味不怕藥物殘留的雞蛋

　　聰明的你，會認同我們這個美好的決定，對嗎？