2019/09/25
吃糖會養大癌細胞嗎?
「聽說癌細胞喜歡吃糖，若是吃太多糖容易刺激癌細胞生長甚至擴散。」
這是癌症很常見的迷思之一，也因為這樣，常常有許多病友會試著減少甚至拒絕吃飯，希望藉由降低營養的攝取來餓死癌細胞。
但這樣真的有效嗎？
吃糖真的會養大癌細胞嗎？不吃糖真的可以餓死癌細胞嗎？
這是癌症很常見的迷思之一，也因為這樣，常常有許多病友會試著減少甚至拒絕吃飯，希望藉由降低營養的攝取來餓死癌細胞。
但這樣真的有效嗎？
吃糖真的會養大癌細胞嗎？不吃糖真的可以餓死癌細胞嗎？
事實上，我們必須先釐清「醣」跟「糖」的差別。
「醣」又稱為碳水化合物，一般常聽到的澱粉、纖維等都屬於此類，常見包含全榖根莖類、蔬菜、水果等等，除了無法被人體腸胃道消化分解的寡醣及膳食纖維外，其他澱粉會經由消化轉成小分子的雙醣（如蔗糖、乳糖）、及單醣（如葡萄糖）。因為這一連串的過程，加上膳食纖維的影響，通常升糖指數（Glycemic index, GI）較低，較不會讓血糖快速上升。
而「糖」正是從碳水化合物精緻後的成分，常添加於汽水、蛋糕、糖果等甜食裡面，市面上常見有二砂糖、白糖、冰糖、黑糖等等。因為已經是小分子的狀態，吃進身體後很快就會被消化吸收，因此升糖指數（Glycemic index, GI）較高，容易讓血糖快速上升。
「醣」又稱為碳水化合物，一般常聽到的澱粉、纖維等都屬於此類，常見包含全榖根莖類、蔬菜、水果等等，除了無法被人體腸胃道消化分解的寡醣及膳食纖維外，其他澱粉會經由消化轉成小分子的雙醣（如蔗糖、乳糖）、及單醣（如葡萄糖）。因為這一連串的過程，加上膳食纖維的影響，通常升糖指數（Glycemic index, GI）較低，較不會讓血糖快速上升。
而「糖」正是從碳水化合物精緻後的成分，常添加於汽水、蛋糕、糖果等甜食裡面，市面上常見有二砂糖、白糖、冰糖、黑糖等等。因為已經是小分子的狀態，吃進身體後很快就會被消化吸收，因此升糖指數（Glycemic index, GI）較高，容易讓血糖快速上升。
對於癌細胞來說，的確，葡萄糖是他最主要的營養來源，因此若針對這一點來看，減少葡萄糖的產生似乎有助於減緩癌細胞生長的速度。但可怕的是癌細胞是非常不挑食的，缺少了葡萄糖後，脂肪酸、胺基酸也都可以成為癌細胞的養分來源。而且一般細胞跟癌細胞同樣都需要葡萄糖作為養分來源，在缺乏葡萄糖的狀態下，一般細胞通常會比癌細胞先餓死，反而會影響人體正常的免疫功能、細胞活性降低了身體自我修復、康復的機率。因此別再說不吃糖就可以餓死癌細胞這個理論了。
那，多吃糖會讓癌細胞長得更快嗎？
這並不是絕對的。
當人體吃進碳水化合物或精緻後的糖後，經過腸胃道消化分解後形成葡萄糖進到血液裡面變成血糖，此時胰臟會分泌胰島素促進血糖進入肌肉或肝臟內被利用，來降低血中葡萄糖的濃度，調節血糖。但若是過多的胰島素會促進類胰島素生長因子（Insulin-like growth factor 1, IGF-1）的合成，而IGF-1正是會刺激癌細胞增生的因子。
從這段過程，我們可以很清楚知道，並不是葡萄糖或是胰島素會刺激癌細胞長大，而是過多的胰島素分泌刺激產生的IFG-1才會促進癌細胞生長。因此我們可以藉由避免一次吃進過多高GI的食物，或增加膳食纖維的攝取量來減緩糖份的吸收，並增加活動量改善身體對胰島素的敏感度這三個方式降低血糖快速上升，避免胰島素過多的分泌，最終減少IFG-1的產生。
這並不是絕對的。
當人體吃進碳水化合物或精緻後的糖後，經過腸胃道消化分解後形成葡萄糖進到血液裡面變成血糖，此時胰臟會分泌胰島素促進血糖進入肌肉或肝臟內被利用，來降低血中葡萄糖的濃度，調節血糖。但若是過多的胰島素會促進類胰島素生長因子（Insulin-like growth factor 1, IGF-1）的合成，而IGF-1正是會刺激癌細胞增生的因子。
從這段過程，我們可以很清楚知道，並不是葡萄糖或是胰島素會刺激癌細胞長大，而是過多的胰島素分泌刺激產生的IFG-1才會促進癌細胞生長。因此我們可以藉由避免一次吃進過多高GI的食物，或增加膳食纖維的攝取量來減緩糖份的吸收，並增加活動量改善身體對胰島素的敏感度這三個方式降低血糖快速上升，避免胰島素過多的分泌，最終減少IFG-1的產生。
總結來說，患者的蛋白質與熱量的攝取都要比生病前吃得更多，千萬不要因噎廢食，都不吃澱粉，因為癌細胞並不是真的喜歡吃糖，或因為吃糖而長大。應該是在攝取澱粉的時候，多食用原態、天然食物並增加膳食纖維的攝取量，延緩血糖上升的速度，來降低IFG-1產生的量，減少對腫瘤的刺激。
