2019/06/15

改善食慾不振的飲食對策

美國癌症協會(ACS)曾提到，癌症病患在治療期間若營養充足、有六大好處，包含維持心情愉快、保持體力和活力、維持體重並儲存養分、減少感染風險、加快傷口復原速度及比較能承受治療後的副作用。但是，要吃的多、吃的營養，本來對癌症病友來說就已經十分困難，更不用說今年暖熱的氣溫，讓人更加提不起食欲……立夏剛過，代表氣候正式邁入夏季，如何擺脫炎熱的煩躁感、提升食欲，以下幾招快一起來嘗試看看吧！
圖片說明
  1. 善用酸味食材入菜
    如山楂、檸檬、蔓越莓、番茄、梅汁、白醋等等，可以做成像是檸檬鮭魚，鮭魚含有豐富的蛋白質，檸檬的酸味又可以促進食欲或是番茄燒雞肉，不用太多的沙拉油，簡單炒過的雞肉加上番茄，豐富的茄紅素讓整道菜呈現鮮豔的紅色，酸甜滋味非常開胃！而春夏交際也正是梅子盛產的季節，現在也很適合調製清爽開胃的梅子氣泡水在餐前飲用開胃喔！像照料理的品喬護理師就很喜歡購買2021的梅釀，分享說只要拿出冰鎮後的氣泡水，兩者相加攪拌一下，簡單就可以完成冰涼開胃的梅子氣泡飲！
  2. 減少高油脂烹調方式或食材，降低油膩及飽脹感
    油脂容易增加飽脹感且會讓人有不清爽的感覺，因此食慾不振時盡量避免以油炸的方式烹調，若喜歡油香味或乾爽的料理可使用煎、烤等方式，控制用油量，比較建議多以清蒸、燉煮、熱沙拉的烹調方式處理。食材挑選上減少油脂含量較高的肉類如加工後的香腸、火腿、培根等等，選用低脂肪的肉類，並可搭配水果入菜如青木瓜、水梨、蘋果、百香果等等，變化不同風味。
  3. 選用風味濃郁的食材
    有些食物切開後會散發較濃郁的香氣，對於味覺改變的病友們是另一種感官上的刺激，像是洋蔥、香菇、九層塔、迷迭香、芝麻醬、百里香、芹菜、薄荷、肉桂、香茅等等，可以讓料理有畫龍點睛的功能喔！
  4. 調整食物的質地
    隨著食欲不振的嚴重程度不同，當固體食物吃不下時，應優先選擇半固體或流質的飲食，溫潤的口感可讓用餐者更輕易的將食物吃下肚，像是冰淇淋、布丁、豆花，食物中如獅子頭、蒸蛋、豆腐、肉凍也都是不錯的選擇。
最後，除了飲食上的調整，注意用餐環境的氣溫、通風、燈光等舒適度，用餐期間搭配喜歡的音樂或香氛，或者藉由影片、家人、親友間談話，轉移用餐者注意力，一口、兩口、三口，多多嘗試，相信今夏我們都可以找到對抗壞食慾的好方法！

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