照料理送出的每一份餐點背後，除了營養師的專業、主廚拿捏火候的細膩外，我們在每一個食材也非常的斤斤計較。不但要好吃、要營養、希望能透過採購「好的食材」一起支持其他社會企業夥伴背後的理念要對環境友善，還要是對大地、環境友善的選擇。而為了更加落實我們的理念，這個夏天我們與小農飯盒在擁有好山好水好風光的玉里一起契作了四甲田地，透過科技的幫助，用對生態友善、對環境友善的方式種植，就在這個月迎來了的一次收割啦！

以往，我們熟知的米若以米質特性來區分，可分為三大類，分別是：粳稻(蓬萊米)、秈稻(在來米)、糯稻(糯米)；而以加工方式區分，也分為三類，分別是：糙米、胚芽米、白米。但若以品種來分，台灣稻米則有千千萬萬種....。每一種品種不只種植的過程各有差異，香氣、口感、光澤度也都有所不同。這次我們挑選了三種厲害的稻作，不只讓大家吃到，更要讓大家了解他們的厲害之處！

1. 台梗16

台梗16號米粒小巧圓滾、穀粒飽滿、香味淡雅、口感Q軟，有珍珠米的別稱。

因為稻穀產量高且穩定，又抗稻熱、飛蝨等稻米常見疾病，同時有不易倒伏等優點，是最適合有機水稻的品種之一喔！

2. 高雄147

大家掌聲鼓勵！這是去年在日本「米．食味分析鑑定競賽」獲得金賞，費時35年，慢慢從高雄138號、高雄145號，透過育種築見改良完成的有機稻種。

高雄147米粒外觀晶瑩剔透、咀嚼後有濃郁的米飯甜味，又可以聞到淡雅的芋頭香，是非常受歡迎的香米！

3. 台中194

台中194是由最受台灣人歡迎的「台梗9號」與印度香米之王培育而成的米種，帶有堅果香、芋香或七葉蘭 (一般也稱作香蘭葉) 香氣。米粒小而細長，口感黏軟，是稻米界的明日之星呢！

但這款明日之星非常的嬌貴，一般稻米若肥料下的太多，頂多口感變差、或長得太多而容易倒伏，但台中194只要你不好好照顧他，很容易稻熱病、紋枯病全部上身，直接死給你看，往往產量僅有台梗9號的8成......是非常任性難照顧的品種阿！

一碗好吃的飯，可以讓人多吃好幾口配菜，而這個多吃幾口，對於正在作化療或手術後休養的病人來說真的好重要。構成一碗好吃米飯的要件，除了要有好的烹調技術，好的米當然是不可或缺的，而這也是我們要挑選這三種既營養又美味品種的原因。希望透過這篇文章，能把這三種好米推薦給大家，也希望透過這三種好米，讓所有使用我們營養照護餐的病患，能夠每餐多吃好幾口飯菜！